طرز تهیه ماکارون خانگی
ماکارون یا ماکارون فرانسوی، یک شیرینی خوشمزه و تهیه شده از سفیده ی تخم مرغ، آیسینگ شکر، شکر دانه ریز، پودر بادام و رنگ خوراکی است. تهیه ی این شیرینی فرانسوی بسیار ساده بوده و میتوان آن را در منزل آماده کرد. در این نوشته طرز تهیه ماکارون خانگی توضیح داده خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه ی ماکارون
– یک پیمانه شکر قنادی
– سه چهارم پیمانه پودر بادام
– دو عدد سفیده ی تخم مرغ بزرگ
– یک چهارم پیمانه شکر دانه ریز
– نصف قاشق غذا خوری پوره ی رسپ بری یا توت فرنگی (از صافی رد شده)
– یک چهارم قاشق چای خوری عصاره ی وانیل- رنگ خوراکی قرمز و آبی
برای تهیه گاناشه (مواد میانی)
– یک پیمانه (۸ اونس) شکلات سفید با کیفیت
– سه چهارم پیمانه خامه ی زده شده، تا زمانی که تشکیل حباب دهد روی حرارت قرار دهید
– مقداری نمک
– رنگ خوراکی دلخواهتان
طرز تهیه
– در یک کاسه، شکر قنادی و پودر بادام را مخلوط کنید.
– سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی تا زمانی که فومی شود، هم بزنید. به اندازه ی ۱ نیشگون پودر کرم تارتار اضافه کنید، و تا زمانی که یک مخلوط لطیف به دست آید، به هم زدن ادامه دهید. سپس شکر دانه ریز را اضافه کرده و با سرعت بالا هم بزنید. تا زمانی که مخلوط منسجم شود.
– مواد را به ۲ قسمت تقسیم کنید و در کاسه ی دیگر بریزید. پوره ی رسپ بری یا توت فرنگی را به همراه رنگ خوراکی صورتی به یکی از کاسه ها اضافه کنید و هم بزنید. کاسه ی بعدی را آبی کنید.
– مخلوط را درون قیف ریخته و یه شکل سکه های کوچک روی کاغذ روغنی بریزید. انگشتتان را با آب خیس کنید و به آرامی روی ماکارون ها بکشید تا کمی صاف شوند. بعد از اینکه ماکارون ها را همراه کاغذ روغنی، روی سینی فر قرار دادید، چند بار سینی را روی زمین یا سطوح آشپزخانه ضریه بزنید تا حباب ها خارج شود. اجازه دهید ماکارون ها به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق، استراحت کنند.
– دمای فر را روی ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید، بعد از ۵ دقیقه، روی ۱۶۰ درجه قرار دهید. ماکارون ها را به مدت ۶_۸ دقیقه بپزید. هر دفعه یک سینی را در فر قرار دهید و پس از آن سینی بعدی. بعد از اینکه سینی اول آماده شد و از فر خارج کردید، دما را روی ۱۹۰ درجه برای ۵ دقیقه تنظیم کنید و سپس روی ۱۶۰ درجه. حال سینی بعدی را در فر قرار دهید.
– اجازه دهید ماکارون ها برای ۲-۳ دقیقه روی کاغذ خنک شوند. سپس به یک توری آشپزی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
برای آماده کردن مواد میانی
– شکلات های سفید را در ماکروویو و یا به روش بمباری آب کنید. سپس خامه ی داغ (روی حرارت قرار دهید تا حباب تشکیل شود) را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
– این مخلوط را بسته به تعداد رنگ هایی که میخواهید به مقداری که دوست داشتید تقسیم کنید. رنگ مورد نظرتان را با آن مخلوط کنید. سپس گاناشه را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
– بعد از اینکه گاناشه ها را از یخچال خارج کردید، با همزن بزنید تا غلیظ و روشن تر شود. گاناشه های رنگی را درون قیف پلاستیکی بریزید.
– در نهایت بین ماکارون ها را، با گاناشه های رنگی پر کنید.
نکته: بمباری کردن (ذوب کردن با بخار آب)
شکلات ها را درون یک کاسه ی مقاوم به حرارت یا قابلمه ی کوچک مخصوص سیر بریزید. آن را روی بخار آب درحال جوش قرار دهید تا شکلات ها آب شوند.
باز نشر مطالب سایت بدون ذکر منبع و لینک مطلب سایت pitoonik.com ممنوع است و شامل پیگیرد قضایی می شود.
نوشته های مرتبط:
این اسموتی موز به آب کردن چربی شکم کمک خواهد کرد
مراجع
