7 مورد مهم از تاثیرات مصرف خیار بر سلامت

اگرچه معمولا همه ما خیار را به عنوان یک سبزی می شناسیم، اما در واقع خیار یک میوه، با ارزش غذایی بالاست. همچنین مانند سایر ترکیبات گیاهی، آنتی اکسیدان های موجود در خیار موجب درمان و حتی از بین رفتن برخی علائم بیماری ها می شود.

علاوه بر آن، خیار کالری کمی داشته و سرشار از فیبر محلول است که آن را به یک گزینه ایده آل برای بالابردن میزان آب بدن و کمک به کاهش وزن تبدیل می کند.

در ادامه این متن نگاهی دقیق تر بر فواید مصرف خیار بر سلامت خواهیم داشت.

۱- خیار سرشار از مواد مغذی می باشد

با اینکه خیار کالری کمی دارد، ولی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم می باشد. ۳۰۰ گرم خیار بدون پوست، دارای ارزش های غذایی زیر است:

• کالری: ۴۵% 
• چربی کل: ۰ گرم
• کربوهیدرات: ۱۱% 
• پروتئین: ۲ گرم
• فیبر: ۲ گرم
• ویتاتمین ث : ۱۴%
• ویتامین کا: ۶۲%
• منیزیم : ۱۰% 
• پتاسیم : ۱۳%
• منگنز:۱۲%

علاوه بر این، خیار حاوی مقدار زیادی آب می باشد. در واقع، خیار از حدود ۹۶% آب تشکیل شده است. برای بالا بردن ارزش غذایی خیار، باید با پوست خورده شود. پوست کندن خیار موجب کاهش مقدار فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی قابل دریافت، می شود.

۲- خیار سرشار از آنتی اکسیدان هاست

آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که عمل اکسیداسیون را مسدود می کنند. اکسیداسیون به یک واکنش شیمیایی گفته می شود که موجب تشکیل اتم های فوق فعال همراه با الکترون های جفت نشده می شود، که رادیکال های آزاد خوانده می شوند.

تجمع این رادیکال های آزاد و مضر، می تواند موجب چندین بیماری مزمن شود. درواقع استرس اکسیداتیو یا به عبارتی تجمع و افزایش رادیکال های آزاد، با سرطان، بیماری های قلبی، بیماری های ریوی و بیماری های خود ایمنی همراه است.

میوه و سبزیجاتی از جمله خیار، به طور خاص، سرشار از آنتی اکسیدان های مفید بوده که ممکن است خطر این بیماری ها را کاهش دهند.

یک مطالعه اخیر، قدرت آنتی اکسیدان های خیار را با افزودن پودر خیار در رژیم ۳۰ بزرگسال، اندازه گیری کرد.

در پایان این مطالعه ۳۰ روزه، پودر خیار موجب افزایش قابل توجه در چندین نشانگر فعالیت آنتی اکسیدان و بهبود وضعیت آن شد. البته باید اشاره کرد که پودر خیار استفاده شده در این مطالعه، حاوی دوزهای بالای آنتی اکسیدان بود، که بیش تر از مقداریست که از مصرف خیار معمولی بدست خواهد آمد.

در آزمایشی دیگر، در خیار، مقدار زیادی فلاونوئید و تانین یافت شد که دو گروه از ترکیبات مسدود کننده ی رادیکال های آزاد هستند.

۳- خیار موجب هیدراتاسیون (آبرسانی) می شود

آب برای عملکرد بدن بسیار مفید است و نقش مهمی را در این زمینه ایفا می کند که در فرآیند هایی مانند تنظیم دما و جا به جایی مواد زائد و مغذی دخیل است.

درواقع هیدراتاسیون مناسب می تواند بر همه چیز، از عملکرد فیزیکی گرفته تا متابولیسم، تاثیر گذار باشد. درحالی که ما اکثرا نیاز مایعات بدن را از آب آشامیدنی یا مایعات دیگر برطرف می کنیم، برخی افراد ممکن است تا ۴۰% کل آب بدن خود را از جذب مایعات درون مواد غذایی تامین کنند.

میوه و سبزیجات می توانند منابع خوبی از آب در رژیم غذایی باشند. دانشمندان در یک مطالعه بر روی وضعیت هیدراتاسیون و رژیم غذایی ۴۴۲ کودک، دریافتند که افزایش مصرف میوه و سبزیجات با بهبود هیدراتاسیون و تامین کافی آب بدن همراه است. از آنجایی که خیار از حدود ۹۶% آب تشکیل شده، می تواند نیاز مایعات بدن در طول روز را تامین کند.

۴- کمک به کاهش وزن

خیار به طور بالقوه می تواند به دلیل کم کالری بودن، به شما در کاهش وزن کمک کند. هر یک پیمانه خیار (۱۰۴ گرم ) تنها حاوی ۴۳ کالریست، درحالی که یک خیار کامل (۳۰۰ گرم ) ۴۵ کالری دارد.

این بدان معناست که خیار جایگزین مناسبی برای غذاهای بسته بندی شده ی پر کالری که موجب افزایش وزن می شوند، می باشد. خیار می تواند طعم و حس تازگی به سالاد، ساندویچ ها و مخلفات کنار بشقاب اضافه کند.

یک آنالیز بر روی ۱۳ مطالعه از جمله ۳۶۲۸ نفر انجام شد که نشان داد افرادی که در رژیم خود، غذاهای سرشار از آب و کم کالری مصرف می کنند، کاهش قابل توجهی در وزن مشاهده خواهند کرد.

۵- کاهش قند خون

چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که خیار می تواند به کاهش سطح قند خون و جلوگیری از برخی عوارض دیابت کمک کند.

یک مطالعه دیگر اثرات گیاهان مختلف بر قند خون را مورد بررسی قرار داد که اثبات کرد خیار به طور موثری در کاهش و کنترل قند خون دخالت دارد. همچنین اضافه کردن عصاره پوست خیار در رژیم موش هایی که به دیابت مبتلا بودند، موجب کاهش علایم دیابت شد.

۶- نقش تنظیم کنندگی خیار

خوردن خیار می تواند به حرکات منظم روده کمک کند. از دست دادن آب بدن یکی از دلایل اصلی یبوست می باشد، زیرا یبوست می تواند تعادل آب بدن را تغییر داده و باعث مشکل در عمل دفع شود.

خیار سرشار از آب بوده و هیدراتاسیون را افزایش می دهد. هیدراته نگه داشتن بدن می تواند عمل دفع را بهبود بخشیده، از یبوست جلوگیری کرده و به حفظ تعادل آب بدن کمک کند.

فیبر موجود در خیار (پکتین) به آسان شدن حرکات ماهیچه های روده کمک می کند و همچنین موجب تغذیه باکتری های مفید روده و سلامت دستگاه گوارش می شود.

۷- استفاده راحت از خیار در رژیم غذایی

می توانید با استفاده از خیار تازه در سالاد، به غذا تازگی و تردی اضافه کنید یا بصورت خیار شور آن را در ساندویچ ها و … استفاده کنید و لذت ببرید.

خیار همچنین اغلب به عنوان میان وعده کم کالری استفاده می شود. خیار را می توانید به همراه حمص، روغن زیتون، نمک یا … میل کنید تا طعم بیشتری به آن اضافه کنید و از آن لذت ببرید.

برای اطلاع از چگونگی پرورش خیار ارگانیک، می توانید به اینجا مراجعه کنید.

باز نشر مطالب سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب سایت pitoonik.com مجاز می باشد.

مراجع

مرجع شماره ۱